フレンチの鉄人として名を馳せた坂井宏行のエスプリを堪能できる『イル・ド・レ』は、金沢からもほど近いイオンモール白山内にある。屋内緑化を施した「グランシェフズキッチン」のパティオに面して張り出した赤いシェードと、パリの街角を思わせるインドアテラス席が目を引く空間には、オープンキッチンを囲むようにハイスツールが並ぶカウンター席と、赤い革張りのベンチソファを配したテーブル席も用意されている。
ビストロと銘打ってはいるが、料理は2,000円から7000円までの４種類のコースで提供される。厨房の司令塔として腕を振るうのは、既に店の顔としてファンを集めつつあるムードメーカー的存在の須崎武シェフだ。坂井シェフの味と料理に込められた精神性を忠実に再現するとともに、ゲストに満足してもらうための心配りをプライスレスなサービスとして体現。オープンに合わせて県外から移住してきたこともあり、地元食材のポテンシャルの高さにも注目している。石川のブランド牛や豚をはじめ、旬の魚介類、全国の料理人や野菜ソムリエからの信頼も厚い地元「西田農園」の有機野菜などを用いて、フレッシュで軽やかな皿の数々を生み出しているのだ。
フランスから農事功労賞シュバリエ勲章を受勲した坂井シェフは、日本の豊かな食文化を発信するとともに、後進の育成にも尽力している。隣接する国際調理専門学校では名誉教授も務めており白山市とは遠からぬ縁もある。彼によって地産食材が華やかなフレンチに生まれ変わる姿を、季節を通じて味わえるのはとても贅沢なことではないだろうか。

【特典】
専属ソムリエ厳選ワイン（ボトル）
（¥3,000～￥4,000相当）